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简介
动物性食品理化检验是动物检疫检验专业的一门主要专业核心课程，该课程是以《无机与分析化学》《生物化学》《食品营养学》、等课程的学习为基础，后续课程有《动物性食品卫生检验》《食品质量安全与控制》等。通过学习本门课程，学生能够依据物理、化学的一些基本理论和运用各种理化检验技术，以食品检验为工作领域，按照国家以及国际最新食品检验标准，对食品原料、辅助材料、半成品及成品中的营养成分、有害成分及其含量和有关工艺参数进行检验，以保证生产出质量优良的产品，并达到切实提高学生工作能力的教学目的。
